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番薯“火了” 多種番薯制品參選福州傳統小吃

2019-04-12 11:09:52來源:福州晚報

番薯丸是福清的一種特色美食。 受訪者供圖

  福州晚報4月12日訊(記者 江海)“減肥季”的來臨,番薯突然火了。淘寶近日發布的數據顯示,4月第一周全國各地的“吃貨”通過淘寶聚劃算搶購了70萬公斤番薯。記者從“記憶中的福州味道——第二屆福州傳統小吃評選”報名表中發現,今年番薯制品“異軍突起”,成為此次評選的一大亮點。

  進入4月,淘寶上的番薯銷量大增,賣出件數同比增長187%,天目山小香薯、福建六鰲地瓜、廣西金手指地瓜、越南珍珠紫薯、越南板栗紅薯等熱銷。

  “與之相對應,我們發現,今年報名參加第二屆福州傳統小吃評選的品類中,番薯制品特別突出。”福州市餐飲烹飪行業協會相關人士告訴記者,第一屆福州傳統小吃評選,參選的多數是鼎邊糊、蝦酥、蠣餅、芋粿、扁肉、拌面、撈化、花生湯、禮餅、菜頭餅等福州傳統特色小吃,今年則有福清番薯丸、番薯糖等多種番薯制品參選。

  “福清番薯丸是福建名小吃、福清十大名小吃,寫入‘一帶一路’閩菜教材,還上過金磚五國峰會的宴會。”非遺傳承人、融萬安福清番薯丸創始人魏孝龍告訴記者,福清是番薯種植大市,種植戶遍布全市各鎮村,番薯制品生產企業有20多家,福清番薯丸就是非常有名的番薯制品。

  據介紹,番薯丸的做法很講究:先將番薯去皮切成小塊,放入蒸鍋蒸熟;出鍋后瀝干水分,把番薯搗成泥,加入地瓜粉揉成團并搟成皮;包入紫菜、包菜、瘦肉做成的餡,再搓成圓滾滾的丸子;在高湯中加入味精、鹽、酸筍,湯沸騰后放入番薯丸,再放入米粉、花蛤、娃娃菜等,煮熟后就可以出鍋了。

  現在福清的番薯制品產業發達,產品有番薯粉、番薯片/條、番薯面條、地瓜姜茶、番薯餃等等,喜歡吃的人千萬不要錯過。


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